Ngày 05/6/2023, Cục Sở hữu trí tuệ ban hành Quyết định số 756/QĐ-SHTT về việc cấp Giấy chứng nhận đăng ký chỉ dẫn địa lý số 00130 cho sản phẩm vịt bầu cổ xanh Bắc Kạn. Sở Khoa học và Công nghệ tỉnh Bắc Kạn là tổ chức quản lý chỉ dẫn địa lý này.
Vịt bầu cổ xanh là đặc sản ẩm thực nổi tiếng của tỉnh Bắc Kạn, một tỉnh miền núi nằm ở trung tâm nội địa tiểu vùng Đông Bắc thuộc vùng Trung du và Miền núi phía Bắc, với tọa độ địa lý từ 21°48'22'' đến 22°44'17'' vĩ độ Bắc và từ 105°25'08'' đến 106°24'47'' kinh độ Đông. Theo báo cáo “Quy hoạch tài nguyên nước giai đoạn 2021 – 2030, tầm nhìn 2050” của Bộ Tài Nguyên và Môi trường năm 2021, vịt bầu cổ xanh là loài động vật bản địa của tỉnh Bắc Kạn, có nguồn gen quý hiếm cần được bảo tồn, bảo vệ để khai thác, phát triển bền vững.
Nhằm bảo vệ và phát triển giống vịt quý này, ngày 5/8/2021, Cục Sở hữu trí tuệ đã cấp Giấy chứng nhận đăng ký chỉ dẫn địa lý số 00106 cho sản phẩm vịt bầu cổ xanh Bắc Kạn. Ủy ban nhân dân tỉnh Bắc Kạn là tổ chức quản lý chỉ dẫn địa lý này. Việc bảo hộ chỉ dẫn địa lý không chỉ giúp bảo tồn nguồn gen quý hiếm mà còn góp phần nâng cao giá trị kinh tế và thương hiệu cho sản phẩm vịt bầu cổ xanh của tỉnh.
Tính chất, chất lượng đặc thù của sản phẩm:
Vịt bầu cổ xanh Bắc Kạn khi trưởng thành có ngoại hình đặc trưng với cổ to, ngắn, chân nhỏ và ngắn, chiều cao chân dao động từ 5,8 đến 7,8 cm, trong khi chiều cao cổ từ 11,5 đến 13,2 cm. Thịt vịt bầu cổ xanh tươi nguyên con nổi bật với thớ thịt dày, da mỏng và lớp mỡ mỏng dưới da, tạo nên độ thơm ngon đặc biệt. Tỷ lệ xương của giống vịt này dao động từ 25 đến 38,2%, trong khi tỷ lệ thịt đạt từ 65,7 đến 72,8%, với hàm lượng lipid trong khoảng 10 – 27,8%.
Đặc điểm địa lý:
Chất lượng đặc thù của vịt bầu cổ xanh Bắc Kạn có được nhờ vào các điều kiện tự nhiên độc đáo của khu vực địa lý. Địa hình nơi đây phức tạp, bao gồm hệ thống các đồi núi cao, đồi núi thấp, núi đá vôi, đan xen với các thung lũng kiến tạo - xâm thực. Biên độ nhiệt giữa ngày và đêm dao động từ 7 - 13°C, tạo ra môi trường sống thích hợp cho sự phát triển của giống vịt này. Đặc biệt, vào mùa đông, nhiệt độ thường duy trì ở mức thấp hơn 15°C khi có gió mùa Đông Bắc. Ngoài ra, khu vực địa lý có nguồn nước sạch, không bị ô nhiễm kim loại nặng như Asen, Chì, Thủy ngân, được cung cấp từ các hệ thống sông, suối quan trọng như sông Cầu, sông Năng và sông Yên Lạc, góp phần tạo nên chất lượng đặc biệt của vịt bầu cổ xanh Bắc Kạn.
Quy trình kỹ thuật sản xuất:
Phương thức chăn nuôi độc đáo của người dân địa phương cũng góp phần quan trọng tạo nên tính chất đặc thù của vịt bầu cổ xanh Bắc Kạn. Trong quá trình chọn giống, người dân ưu tiên những con vịt bố mẹ khỏe mạnh, có lông mượt, không bị dị tật, với trọng lượng đạt khoảng 2,0 – 2,2 kg đối với con trống và 1,8 – 2,0 kg đối với con mái. Quá trình sinh sản và ấp trứng được thực hiện ngay tại khu vực địa lý, đảm bảo con giống thích nghi tốt với điều kiện tự nhiên tại địa phương.
Vịt bầu cổ xanh Bắc Kạn được nuôi theo phương thức chăn thả hoặc bán chăn thả với mật độ từ 5 – 6 con/m². Nguồn thức ăn chủ yếu đến từ tự nhiên, bao gồm ốc, tôm, tép và rau tạp, giúp thịt vịt có chất lượng thơm ngon đặc trưng. Vào những ngày thời tiết mưa rét, người dân có thể bổ sung thức ăn công nghiệp nhưng với tỷ lệ không quá 50% tổng lượng thức ăn để giữ nguyên chất lượng thịt vịt. Sau khoảng 4 tháng nuôi, vịt thương phẩm sẵn sàng xuất chuồng, trong đó vịt trống có trọng lượng từ 1,8 – 2,2 kg, còn vịt mái đạt từ 1,6 – 2,0 kg, đảm bảo các tiêu chuẩn về chất lượng và hương vị đặc trưng của giống vịt bầu cổ xanh Bắc Kạn.
Phạm vi địa lý:
Các huyện Ngân Sơn, Bạch Thông, Chợ Đồn, Chợ Mới thuộc tỉnh Bắc Kạn.
Truyền thông nói về sản phẩm vịt cổ xanh Bắc Kạn:
Viết lại bằng đoạn văn: https://baobackan.vn/duy-tri-thuong-hieu-vit-bau-co-xanh-post55145.html
Xây dựng thương hiệu vịt bầu cổ xanh Bắc Kạn: https://nongnghiep.vn/xay-dung-thuong-hieu-vit-bau-co-xanh-bac-kan-d369674.html
Bắc Kạn: Ở đây nông dân nuôi thứ vịt đặc sản gì mà giá bán khá "chát" nhưng nhiều người vẫn đòi mua?: https://danviet.vn/bac-kan-o-day-nong-dan-nuoi-thu-vit-dac-san-gi-ma-gia-ban-kha-chat-nhung-nhieu-nguoi-van-doi-mua-2021091123391451.htm
