TƯƠNG NẾP TRUYỀN THỐNG TÂN ĐỨC – GIỮ GÌN HƯƠNG VỊ QUÊ HƯƠNG
Nét tinh túy của nghề làm tương
Làng nghề tương nếp tại phường Minh Nông, thành phố Việt Trì đã tồn tại qua bao thế hệ. Mỗi giọt tương nếp Tân Đức mang trong mình hương vị đặc trưng: sánh mịn, vàng óng, hòa quyện giữa vị bùi ngọt của đỗ tương và hương thơm dịu nhẹ của nếp cái hoa vàng. Không chỉ góp phần làm đậm đà bữa cơm quê, tương nếp còn gợi nhớ về những giá trị truyền thống thân thuộc, gắn bó với biết bao thế hệ.
Điều làm nên Tương nếp truyền thống Tân Đức không chỉ nằm ở nguyên liệu chọn lọc mà còn ở quá trình chế biến tỉ mỉ, kỳ công kéo dài hàng tháng. Đậu tương được nấu chín cho vào chum sành lên bọt rồi mang ra trộn với nếp cái hoa vàng, rồi ủ trong chum sành. Tương được phơi dưới nắng nhiệt độ 38-40oC theo bí quyết gia truyền. Sau khoảng 2 tháng ủ, từng giọt tương đậm đà, sóng sánh mới sẵn sàng đến tay người tiêu dùng.
Hành trình vươn xa từ làng nghề truyền thống
Trước đây, tương nếp Tân Đức chủ yếu được sản xuất nhỏ lẻ trong các hộ gia đình. Nhận thấy tiềm năng lớn từ sản phẩm truyền thống này, Hợp tác xã tương nếp Tân Đức được thành lập vào năm 2023 với 10 thành viên liên kết, đánh dấu bước chuyển mình của làng nghề. Từ sản xuất thủ công quy mô nhỏ, tương nếp Tân Đức dần được quy hoạch bài bản, tuân thủ các tiêu chuẩn an toàn thực phẩm, giúp nâng cao chất lượng và giá trị sản phẩm.
Nhờ sự hỗ trợ của chính quyền địa phương và sự quyết tâm của các thành viên hợp tác xã, thương hiệu Tương nếp truyền thống Tân Đức ngày càng được nhiều người biết đến. Không chỉ tiêu thụ mạnh tại Phú Thọ, sản phẩm còn mở rộng thị trường đến Hà Nội, Vĩnh Phúc và nhiều tỉnh thành khác.
Giữ gìn hương vị truyền thống, lan tỏa giá trị văn hóa
Mỗi hũ Tương nếp truyền thống Tân Đức là sự kết hợp giữa nguyên liệu tinh túy, bàn tay khéo léo của người thợ làng nghề Tân Đức. Giữa muôn vàn loại gia vị hiện đại, hương vị mộc mạc của tương nếp truyền thống vẫn luôn được nhiều người trân quý, như một cách để tìm về với những gì nguyên bản, thân thuộc nhất.
Hãy một lần thưởng thức Tương nếp truyền thống Tân Đức, để cảm nhận sự đậm đà thấm đượm tình quê trong từng giọt tương – một hương vị quê hương vẫn luôn vững bền theo thời gian!
