Ngày 28/02/2019 Cục Sở hữu trí tuệ ban hành Quyết định số 787/QĐ-SHTT về việc cấp Giấy chứng nhận đăng ký chỉ dẫn địa lý số 00072 cho sản phẩm nhung hươu “Hương Sơn”. Ủy ban nhân dân huyện Hương Sơn là Tổ chức quản lý chỉ dẫn địa lý này.
Nhung hươu là một trong bốn vị thuốc đại bổ, có tác dụng bồi bổ sức khỏe con người nhờ chứa nhiều vi chất dinh dưỡng quan trọng. Thành phần chính của nhung hươu là Keratin, hay còn gọi là chất sừng, bên cạnh đó còn có nhiều loại axit amin quý như cytein, lencin, tyrosin, axit glutamic, arginin, alanin, lysin,… cùng với các muối canxi.
Nhung hươu Hương Sơn nổi bật với kích thước mập, màu sắc hồng hào, chứa hàm lượng dưỡng chất cao, được đánh giá có chất lượng vượt trội so với nhung hươu từ các vùng khác trong nước cũng như trên thế giới. Đây là loại nhung giàu vitamin và khoáng chất hơn so với các loại nhung khác. Kết quả khảo sát trên 100 người tiêu dùng đã từng sử dụng sản phẩm nhung hươu cho thấy, 100% người tham gia đều biết đến nhung hươu Hương Sơn. Đa số những người đã sử dụng đều bày tỏ sự hài lòng về chất lượng của sản phẩm này.
Tính chất, chất lượng đặc thù của sản phẩm:
Nhung hươu Hương Sơn được nhiều người tiêu dùng lựa chọn nhờ những đặc tính riêng biệt mà chỉ vùng này mới có. Nhung hươu tươi Hương Sơn có màu hồng phấn, với trọng lượng mỗi cặp tối thiểu đạt 400g. Sau khi sấy khô, nhung hươu chuyển sang màu nâu nhạt hoặc vàng cánh gián, với trọng lượng chỉ còn khoảng 1/3 so với nhung tươi. Chất lượng nhung hươu Hương Sơn vượt trội hơn so với nhung hươu từ Nghệ An và Quảng Bình, đặc biệt là về hàm lượng protein, vi khoáng và axit amin. Cụ thể, hàm lượng protein dao động từ 44% đến 46%, hàm lượng canxi từ 1.675mg/kg đến 1.687mg/kg, hàm lượng phospho từ 4,23g/100g đến 4,47g/100g, hàm lượng magnesium từ 78,37mg/kg đến 78,73mg/kg, và hàm lượng selenium từ 0,029mg/kg đến 0,035mg/kg. Bên cạnh đó, hàm lượng potassium đạt từ 77,30mg/100g đến 78,50mg/100g, collagen từ 64,00mg/g đến 66,00mg/g, chondroitin từ 41,50mg/g đến 42,60mg/g, hyaluronic từ 43,70mg/g đến 45,00mg/g, cystein từ 1,07mg/g đến 1,15mg/g, lysine từ 6,39mg/g đến 6,72mg/g, arginin từ 11,30mg/g đến 11,95mg/g, và leucin từ 6,46mg/g đến 7,05mg/g. Những chỉ số này cho thấy nhung hươu Hương Sơn có giá trị dinh dưỡng cao, đáp ứng nhu cầu sử dụng của người tiêu dùng.
Đặc điểm địa lý:
Khu vực này có địa hình thấp dần từ Tây Bắc xuống Đông Nam, thuộc vùng khí hậu nhiệt đới gió mùa với đặc trưng nóng ẩm, mưa nhiều. Địa hình đồi núi xen kẽ với đồng bằng và thung lũng bị chia cắt bởi hệ thống sông Ngàn Phố, sông Ngàn Sâu cùng một số lưu vực sông khác, tạo thành ba vùng địa hình rõ rệt: vùng núi cao, vùng bán sơn địa và thung lũng đồng bằng. Nhiệt độ trung bình năm khoảng 27°C, lượng mưa hàng năm dao động từ 2.000mm đến 2.500mm, độ ẩm từ 80% đến 90%, và tổng số giờ nắng trung bình năm đạt 1.463 giờ. Thổ nhưỡng chủ yếu là nhóm đất đỏ vàng, chiếm 72,64% diện tích, bên cạnh đó còn có nhóm đất phù sa, đất xói mòn trơ sỏi đá và đất mùn vàng đỏ trên núi.
Điều kiện khí hậu và thổ nhưỡng đặc trưng của khu vực này giúp hệ thực vật phát triển tươi tốt quanh năm, cung cấp nguồn thức ăn dồi dào, bổ dưỡng và an toàn cho đàn hươu. Thức ăn của hươu tại đây rất phong phú, chủ yếu là các loại cây tự nhiên, đặc biệt là những cây có nhựa với hàm lượng protein và chất xơ cao. Nhờ đó, nhung hươu Hương Sơn có thành phần dinh dưỡng và hàm lượng axit amin vượt trội so với nhung hươu ở các vùng khác.
Quy trình kỹ thuật sản xuất:
Bên cạnh các yếu tố tự nhiên như khí hậu, thổ nhưỡng và nguồn thức ăn phong phú, tập quán chăn nuôi và kinh nghiệm lâu đời của người dân địa phương cũng đóng vai trò quan trọng trong việc tạo nên chất lượng đặc trưng của nhung hươu Hương Sơn. Qua nhiều thế hệ, người dân nơi đây đã tích lũy được những kỹ thuật chăm sóc, nuôi dưỡng hươu một cách bài bản, từ việc chọn giống, xây dựng chuồng trại phù hợp với điều kiện tự nhiên đến chế độ dinh dưỡng và quy trình khai thác nhung đúng kỹ thuật.
Nhờ hiểu rõ tập tính sinh trưởng của hươu, người dân luôn chú trọng đến việc cung cấp thức ăn giàu dinh dưỡng, đảm bảo sự phát triển khỏe mạnh của đàn hươu, giúp nhung đạt chất lượng cao nhất. Các phương pháp chăm sóc và thu hoạch nhung cũng được thực hiện cẩn thận nhằm giữ nguyên giá trị dinh dưỡng và đảm bảo độ sạch, an toàn cho sản phẩm. Chính sự kết hợp hài hòa giữa điều kiện tự nhiên thuận lợi và kinh nghiệm chăn nuôi truyền thống đã giúp nhung hươu Hương Sơn ngày càng khẳng định được vị thế trên thị trường, trở thành sản phẩm có giá trị cao, được người tiêu dùng trong và ngoài nước tin tưởng lựa chọn.
Phạm vi địa lý:
Xã Sơn An, Sơn Bằng, Sơn Bình, Sơn Châu, Sơn Diệm, Sơn Giang, Sơn Hà, Sơn Hàm, Sơn Hòa, Sơn Hồng, Sơn Kim 1, Sơn Kim 2, Sơn Lâm, Sơn Lễ, Sơn Lĩnh, Sơn Long, Sơn Mai, Sơn Mỹ, Sơn Ninh, Sơn Phú, Sơn Phúc, Sơn Quang, Sơn Tân, Sơn Tây, Sơn Thịnh, Sơn Thủy, Sơn Tiến, Sơn Trà, Sơn Trung, Sơn Trường và thị trấn Tây Sơn, thị trấn Phố Châu thuộc huyện Hương Sơn, tỉnh Hà Tĩnh.
Truyền thông nói về sản phẩm nhung hươu Hương Sơn:
Huyện Hương Sơn vào mùa ‘hái’ lộc nhung hươu: https://thanhnien.vn/huyen-huong-son-vao-mua-hai-loc-nhung-huou-1851446394.htm
Nhung hươu Hương Sơn - Hà Tĩnh cho giá trị kinh tế cao: https://sanphamvungmien.vn/san-pham-vung-mien/mien-trung/2019/2/nhung-huou-huong-son-ha-tinh-cho-gia-tri-kinh-te-cao
Nhung hươu Hương Sơn - dược liệu “vàng” dành cho sức khỏe: https://huongson.hatinh.gov.vn/portal/pages/2024-11-01/Nhung-huou-Huong-Son--duoc-lieu-vang-danh-cho-suc--480683.aspx
